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空气能热泵烘干技术香菇烘干工艺
发布者:  发布于:2016-3-30 11:42:52  点击率:
如今,干香菇已经成为人们日常生活中不可缺少的食用真菌,也是我国传统的出口商品。经过烘干的香菇不仅能保留其鲜美的香味,还能存放较长的时间。其实,香菇烘干工艺对香菇形状、色泽、香味起决定性的作用。针对香菇烘干,九恒空气能特意研发了一种新型高效率节能烘干机——香菇空气能低温热泵烘干机。
目前,绝大多数的菇家专业户对于香菇产品的初加工,基本采用传统的晾晒或土窑烘干处理。传统烘干房一般采用煤炭、木材作为燃材、会产生大量的烟雾及废气,对食品烘干及其它烘干将产生很大的污染。其实,通过传统加工出来的香菇色泽、香味上都不属于优质品,这无疑是浪费了很好的香菇原料。可见,香菇烘干工艺是非常重要的。九恒香菇空气能低温热泵烘干机采用吸收外界环境中的热量以及回收干燥过程中的余热,经过压缩机做功处理,形成高温气体转移至烘干房来对物品进行烘干的技术。同时,智能数字传感温控技术,可预设指定风速与温度,一步设置,无需专人值守,专业结构风道学设计,烘干更快速,更省电!
据九恒空气能相关负责人介绍,九恒空气能低温热泵烘干机组采用了自主研发专利,使得系统运行更稳定、更节能。通过九恒空气能低温热泵烘干机进行香菇烘干,其成品从香菇形状、色泽和香味上均属优质品。同时,香菇进行烘干时要大小厚薄分开、干湿分开,菇柄向上平放在烘筛上,含水量小的、厚的菇放底层,含水量大的,薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇,可以菇面向上,在太阳下晒1-2小时后,再进烘干房烘干。具体香菇烘干流程如下:
 
备好香菇  入室烘干
香菇装盘后放在烤架上,送入烘干室进行烘烤。应把大而厚及水分含量高的放上层,小而薄及水分含量低的放下层。一般摆放8至10层。若摆放过多,则易使上、中、下层的物料受热温度不均匀。每层的间距应为30厘米。
 
智能技术  温度控制
烘干室温度升到35℃时,方可将香菇入室烘干。烘干时,必须先低温,然后逐渐升高温度。通常1小时增温1-3℃,最高温度应控制在70℃。一般要求35-40℃下烘烤6小时,40-60℃下烘烤8-10小时,70℃条件下烘烤3小时。香菇含水分越高,需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始,温度就骤然升高,会造成组织失水太快,使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性,使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤,直至干燥。加热不可中断,温度也不能忽高忽低,否则会使香菇颜色变黑,品质下降。